«Сметанка» из кефира

Этот рецепт мне известен более 10 лет, в то время сметана была дорогим продуктом, изготовление её из кефира было дешевле. Сейчас в материальном плане затраты сопоставимы, но я не могу найти в магазине сметану с низкой жирностью, самый минимум – 10%.

Итак, процесс таков:

0,5 литра кефира 0-1% перелить  в сито, выстеленное тонкой тканью или тканой салфеткой, снизу поставить грубокую  емкость, на дно которой  поместить 1 ст. ложку соли. Соль вытянет жидкость за 3-4 часа, за это время можно пару раз  аккуратно перемешать.

Есть ещё вариант, более долгий по времени, но вполне себе достойный внимания. Пакет кефира любого объема поместить в морозильную камеру, после полного  застывания убрать  упаковку и положить ледяную массу  в сито или дуршлаг с салфеткой, соль использовать не надо. Я в такую «сметанку» в период до «Дюкана» добавляла замороженную бруснику или малину. Дети едят с удовольствием. Густоту можно варьировать самому,  оставив часть сыворотки или подождав подольше.Сыворотку можно использовать для выпечки хлеба, приготовления дрожжевого теста, ведь в Вашей семье остались "не-дюкановцы?